流行的减肥饮食方案

美国有一半以上的人体重超重，中国超重人口的比例似乎有紧随其后的趋势。中国官方首次营养和健康状况调查显示1992年至2002年的十年间，有超过6千万的中国人变成了胖子。全国成人超重率22．8％，肥胖率7．1％，估计人数分别达到2亿和6000万。

美国人不断增长的腰围使得他们每年投入到减肥产业上的花费高达400亿美元。它们包括减肥书籍、减肥食品和各种各样的减肥花招。在此，我要向大家揭露一些流行的减肥神话背后的谎言。

目前流行的减肥饮食方案都强调快速减轻体重，通常会要求减肥者禁食、把某些食物从食谱中去除，再补充一些认为必要的食物。流行的减肥饮食方案往往承诺对每个人都有效，而不是根据个人的不同需要来制定个性化的减肥饮食计划。这些流行的减肥饮食方案包括阿特金斯饮食法、迈阿密饮食法和去糖减脂饮食法。

阿特金斯饮食法无疑是最著名的流行减肥饮食方案。该方案限制碳水化合物的摄入，取而代之的是蛋白质和脂肪的大量摄入，并使用维生素和矿物质补充剂。它宣称通过燃烧脂肪塑造肌肉来改变人体的新陈代谢。水果、蔬菜、全谷类、豆类和低脂奶制品，所有这些我们所知的促进健康、预防疾病的食物都是其主要限制的食物。大量的饱和脂肪可能会增加您患心脏病的风险。遵循这种减肥饮食方案的话，最后的结果从本质上来看是，您自己饿死自己。

迈阿密饮食法由三个阶段组成。第一阶段禁食所有的水果、面包、米饭、土豆、面食、烘焙食品，它声称减肥者可以在头两周里减去8—13磅。第二和第三阶段可慢慢摄取优质碳水化合物（水果、全谷类），声称在此阶段，减肥者每周可减去1—2磅的体重。迈阿密饮食法背后的理论是：糖或淀粉被消化得越快，体重就越容易上升。基于这一理论，迈阿密饮食法能帮助人们减肥的原因就是它是一项低卡路里饮食计划。然而，像这样剥夺卡路里的摄入、限制营养素的数量和质量、降低新陈代谢的做法，会导致减肥者在得到减肥成果并结束该方案后体重迅速反弹。

去糖减脂饮食法宣称所有的糖类都是“毒药”，它们会造成我们的身体储存脂肪。根本没有科学证据支持这一理论，因为正常的胰腺功能可消耗碳水化合物。在饮食中完全去除碳水化合物是很危险的。去除碳水化合物后，身体将无法获得足够的纤维素、钙质、维生素和矿物质，以及抗氧化剂。

那么，有如此多的流行减肥饮食方案可供选择，为什么人们仍然会超重呢？

肥胖更可能是体力活动减少和摄入热量增加导致的结果，而不仅仅是碳水化合物摄入量的增加引起的。成功减肥（定义为减轻体重并至少保持了5年）可通过饮食习惯和身体活动习惯的积极改变来得以实现。

营养师能如何来帮助您呢？

营养师可以为您提供定制的、个性化的营养咨询。其重点将放在改善您的健康，而不是把重点放在减去多少体重上。 “不节食”的健康饮食方式将帮助您树立永久性的好习惯，这些好习惯能帮助您实现并保持更健康的体重。